Östenitik paslanmaz çelik, paslanmaz çeliklerin en büyük ailesidir ve tüm paslanmaz çelik üretiminin -üçte ikisini oluşturur. Yüz merkezli kübik kristal yapı olan östenitik bir mikro yapıya sahiptirler. Bu mikro yapı, kriyojenik bölgeden erime noktasına kadar tüm sıcaklıklarda östenitik bir mikro yapıyı sürdürmek için yeterli nikel ve/veya manganez ve nitrojen ile çeliğin alaşımlanmasıyla elde edilir.[48] Bu nedenle östenitik paslanmaz çelikler tüm sıcaklıklarda aynı mikro yapıya sahip oldukları için ısıl işlemle sertleştirilemezler.
Östenitik paslanmaz çelikler, 200 serisi ve 300 serisi olmak üzere iki alt gruba ayrılabilir:
200 serisinikel kullanımını en aza indirmek için manganez ve nitrojen kullanımını en üst düzeye çıkaran krom-manganez-nikel alaşımlarıdır. Azot ilaveleri nedeniyle, 300 serisi paslanmaz çelik saclardan yaklaşık yüzde 50 daha yüksek akma dayanımına sahiptirler.
Tip 201, soğuk işlemle sertleştirilebilir.
Tip 202, genel bir-amaçlı paslanmaz çeliktir. Nikel içeriğinin azalması ve manganezin artması, zayıf korozyon direncine neden olur.
300 serisiÖstenitik mikro yapılarını neredeyse yalnızca nikel alaşımlama yoluyla elde eden krom-nikel alaşımlarıdır; bazı çok yüksek-alaşımlı kaliteler, nikel gereksinimlerini azaltmak için bir miktar nitrojen içerir. 300 serisi en büyük gruptur ve en yaygın kullanılanıdır.
Tip 304: En iyi-bilinen kalite, sırasıyla yüzde 18 krom ve yüzde 8 veya yüzde 10 nikel bileşimi nedeniyle 18/8 ve 18/10 olarak da bilinen Tip 304'tür.
Tip 316: İkinci en yaygın östenitik paslanmaz çelik, Tip 316'dır. Yüzde 2 molibden ilavesi, asitlere ve klorür iyonlarının neden olduğu lokal korozyona karşı daha fazla direnç sağlar. 316L veya 304L gibi düşük-karbon versiyonları yüzde 0,03'ün altında karbon içeriğine sahiptir ve kaynaktan kaynaklanan korozyon sorunlarını önlemek için kullanılır.
